緑が眩しい爽やかな季節です。立夏、小満、芒種と、一雨ごとに大地の恵みを受けて作物がぐんぐん育ちます。
この時季おいしいのがマメ。サヤからはずしたり、筋を取ったり、こどもとの共同作業に会話もはずみ
ます。
グリーンピースを卵黄に絡め、小麦粉を加えて、手で丸められる固さにして油で揚げると、あら、ドラゴンボールみたい!
水気を絞ったお豆腐や魚のすり身をこねて(山芋をすりおろして少し加えるとまとまりやすい)豆をまぜ、スプーンですくって熱湯にくぐらせばハンペン風、揚げればさつまあげ風。
もちろん、塩ゆでして、そのままパクリもおいしいですね。夏に向かって体力をつけておきましょう。
京の味 圓山おかみ村上歩連載コラム 地域コミュニケーション紙「しお風」2017.5.1掲載
しお風 神保智子
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